当店では、都内500店舗以上で商品開発を手掛けてきたシェフによる、独自の製法で熟成加工された熟成肉をお楽しみいただけます。肉を熟知し、肉に魅了されたシェフが生み出す「肉の旨味」を一番味わえる方法でご提供させて頂きます。噛むと程よい噛み心地で、噛めば噛むほど旨味が溢れ出す熟成肉を完成させました。
独自の発想と製法で熟成をさせた自慢の“熟肉”をご堪能下さい。

料理とワインの相性はもちろんのこと、料理・ワインを単体で美味しく楽しむ場所が「MeatWinery」。
季節やシーンに合わせて選べるよう、常備50種類以上をラインナップ。ヨーロッパだけでなく、南米やアジアのワインも取り揃えているため、何度来ても新しい発見が見つけられることでしょう。気づいたときにはあなたもワインの魅力にひきこまれているかもしれません。

その日のうちにお客様にお出しする「朝摘み直送」にこだわり、シェフが厳選した野菜が日々ラインナップされます。「野菜ってこんなにうまいんだ！」と思わせる自信があります。それほど野菜本来の旨味を楽しめ、その日採れる野菜によってラインナップがかわるワクワクがあります。野菜は土から。栄養分を多く含む大地から生まれた野菜は、熟肉の旨みをより一層引き立てます。